5 deliciosas receitas de café da manhã sem glúten

Apesar do mercado ter aceitado o desafio de fornecer deliciosos produtos sem glúten, assim como ingredientes fáceis de usar para pessoas com intolerância à essa proteína, quem gosta de cozinhar pode ainda se ver em uma entediante rotina de café da manhã.

A boa notícia é que há uma abundância de ingredientes saudáveis ​​que estão disponíveis hoje para ajudar os cozinheiros a encontrarem maneiras únicas, saudáveis, deliciosas e livres de glúten para satisfazer a fome logo no início da manhã. Receitas para muffins, bolinhos, panquecas, waffles, caçarolas salgadas e barras de café da manhã para viagem são fáceis de fazer e oferecem uma ótima solução para um café da manhã sem glúten.

Muffins de mirtilo sem glúten

Muffins de mirtilo são um dos alimentos mais populares e adorados para cafés da manhã lá fora. Mas além do fato de que os tipos mais deliciosos são geralmente cheios de farinha branca e toneladas de açúcar, eles também são tipicamente cheios de glúten. Abaixo está uma receita mais saudável repleta de ingredientes ricos em proteínas e gordura boa. Coberta com pedaços de amêndoas, esta versão de bolinho de mirtilo é mais saudável e tão deliciosa quanto a clássica.

Ingredientes:

• ½ xícara de farinha de coco peneirada
• 1 xícara de farinha de araruta, dividida ao meio
• ⅝ de colheres de chá de sal marinho
• ½ colher de chá bicarbonato de sódio
• ½ xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, dividida ao meio
• ½ xícara de mel líquido
• 340 g de mirtilos
• 6 ovos
• ½ xícara de farinha de amêndoa
• ¼ xícara de açúcar granulado
• ⅛ de colher de chá de canela em pó

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque papel manteiga em uma assadeira para muffins com capacidade para 12 xícaras.
2. Em um recipiente, peneire a farinha de coco, metade da farinha de araruta, 1/2 colher de chá de sal marinho e o bicarbonato de sódio juntos.
3. Misture a manteiga e o mel com um mixer em uma segunda tigela até a mistura ficar cremosa.
4. Adicione os ovos à mistura de manteiga e mel. Misture até ficar homogêneo.
5. Adicione a mistura de farinha à mistura de ovos. Misture apenas até ficar homogêneo.
6. Adicione os mirtilos e espere cinco minutos.
7. Coloque a massa nas xícaras de muffins.
8. Em uma tigela limpa, misture a farinha de amêndoa, a farinha de araruta restante, o açúcar, 1/8 de colher de chá de sal e canela com um cortador de massa até ficarem crocantes.
9. Salpique a cobertura nos muffins.
10. Asse por cerca de 25 minutos ou até dourar ligeiramente.
11. Deixe esfriar por cinco minutos e, em seguida, retire os muffins e deixe-os esfriar.
12. Desfrute dos muffins com leite, chá ou café.

Waffles fofinhos de café da manhã com cobertura

As palavras "fofo" e "sem glúten" geralmente não são usadas juntas com muita frequência. No entanto, as melhores receitas sem glúten incluem ingredientes saudáveis, ​​para não só tornar o café da manhã mais delicioso, mas também mais leve e mais macio. A deliciosa receita de waffle que está a seguir é fácil de fazer. Além disso, os ingredientes competem de igual para igual com os waffles convencionais quando se trata de sabor e textura.

As coberturas possíveis para estes waffles podem variar de acordo com gosto pessoal. Algumas pessoas podem preferir coberturas tradicionais de xarope de bordo e manteiga, enquanto outras podem optar por frutas frescas e nozes. Se os waffles servirem de base para um café da manhã mais parecido com sobremesa, então sorvetes, chantilly e/ou calda de chocolate funcionariam bem aqui.

Ingredientes:

• 2 xícaras de mistura de farinha sem glúten e sem goma
• ¼ de colher de chá de goma xantana
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 ½ colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal kosher
• 2 ovos à temperatura ambiente, separados
• 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido e resfriado
• 1 xícara de iogurte de integral
• 180 ml de leite em temperatura ambiente

Instruções:

1. Pré-aqueça a máquina de waffle de acordo com as instruções do modelo em particular.
2. Misture a farinha, goma xantana, açúcar, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal em uma tigela grande.
3. Bata as claras até ficarem espessas.
4. Misture as gemas e o óleo em uma tigela grande separada até ficar cremosa.
5. Adicione iogurte e leite à mistura de gema de ovo e misture.
6. Adicione os ingredientes secos e misture e, em seguida, adicione as claras lentamente.
7. Coloque a quantidade apropriada de massa no waffle e cozinhe por quatro ou cinco minutos.
8. Retire o waffle e sirva imediatamente com manteiga, xarope, fruta ou outras coberturas.

Tigela de café da manhã com quinoa e sem glúten

As sobras do dia anterior são ótimas para economizar. Embora a maioria das pessoas não planeje comer sobras no café da manhã, a quinoa é um daqueles alimentos saudáveis, ricos em proteína e flexíveis que podem fazer a transição de maneira rápida e fácil.

Combine sobras de quinoa com substitutos lácteos ou lacticínios ricos em proteínas, bem como adoçantes, frutas e nozes à escolha para criar um prato de café da manhã delicioso, rápido e saudável para qualquer dia da semana.

Ingredientes:

• ½ a 1 xícara de quinoa cozida
• ¼ a ½ xícara de leite vegetal de baunilha
• 1 colher de chá de adoçante líquido
• Temperos como canela, noz-moscada e/ou cardamomo
• ½ xícara de frutas frescas
• Uma pitada de nozes e/ou sementes

Instruções:

1. Aqueça a quinoa cozida com o leite vegetal.
2. Depois de o leite ter sido absorvido, misture o adoçante e os temperos.
3. Por cima, coloque frutas e nozes à sua escolha.
4. Sirva imediatamente e aproveite.

Barras de café da manhã

Não é surpresa o fato de que as barras energéticas e as de granola cresceram em popularidade. Além de serem saborosas e práticas, podem ser deliciosas e nutritivas ao mesmo tempo. Fazer barras caseiras de café da manhã é uma ótima maneira de controlar os ingredientes, bem como reduzir o custo de compra de produtos pré-fabricados. Ao descobrir qual é a sua combinação favorita de aveia, frutas, nozes e adoçante, fica fácil produzi-la em grande quantidade e deixá-la dentro do freezer para se ter um café da manhã rápido e prático em qualquer dia da semana.

Ingredientes:

• 2 ¼ xícaras de aveia sem glúten
• ½ colher de chá de fermento em pó sem alumínio
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ¼ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela
• 3 bananas maduras médias
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
• ¼ de xícara de molho de maçã sem açúcar
• ¼ xícara de mel
• ⅓ xícara de gotas de chocolate
• ½ colher de chá de óleo de coco

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC e unte uma assadeira de cerca de 23 cm x 23 cm com um spray culinário.
2. Adicione a aveia a um processador de alimentos por um a dois minutos para fazer a farinha.
3. Bata com o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e a canela.
4. Misture as bananas, a baunilha, o molho de maçã e o mel em um liquidificador por um a dois minutos, até que a massa fique cremosa. Adicione-a à mistura de aveia e combine.
5. Adicione 1/3 de xícara de gotas de chocolate.
6. Despeje a massa na assadeira e cozinhe por 15 minutos.
7. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos.
8. Prepare a cobertura, colocando 2 colheres de sopa de pedaços de chocolate e óleo de coco no micro-ondas na potência alta por 30 segundos. Mexa bem e espalhe sobre as barras.
9. Corte em 16 quadrados. Saboreie imediatamente ou resfrie para comer depois.

Pizza de couve-flor

Apesar de algumas pessoas durarem algumas horas só com uma xícara de café, outras podem acordar com um apetite mais saudável. Travessas de pizza no café da manhã podem ser uma ótima forma de cuidar daquela fome matinal e fornecer a energia necessária para uma manhã ocupada e ativa. Esta caçarola de pizza de couve-flor pode ser feita leve ou pesada, de acordo com a preferência de cada pessoa. Apenas um pouco de molho e queijo podem satisfazer algumas pessoas, enquanto outras preferem incluir vários recheios.

Ingredientes:

• 900 g de couve-flor
• 3 ovos
• ¼ de xícara de parmesão ralado
• ¼ de colher de chá de sal
• ¼ de tomilho cortado
• ¼ de colher de chá de orégano cortado
• ⅛ de colher de chá de manjerona cortada
• ¾ de xícara de muçarela ralada
• ¼ de xícara de molho para pizza

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Corte as cabeças de couve-flor e bata-as em um processador de alimentos. Use 3 xícaras de couve-flor cortada finamente para a borda.
3. Cozinhe a couve-flor cortada por cerca de cinco minutos em fogo médio-baixo, até ficar macio.
4. Resfrie a couve-flor cozida, coloque em um morim e remova o máximo de água que conseguir.
5. Misture a couve-flor, o sal, o tomilho, o orégano, a manjerona, o queijo parmesão e 1/4 de xícara de muçarela em uma tigela grande.
6. Bata um ovo, adicione à mistura, misture com as mãos e forme duas bolas.
7. Coloque a bola de massa em um papel manteiga e pressione formando um círculo. Coloque o segundo pedaço de papel manteiga por cima e enrole cada bola em um círculo de cerca de 15 cm.
8. Cozinhe as bordas por cerca de 15 minutos, ou até dourarem.
9. Retire do forno e espalhe o molho de pizza e o resto do queijo muçarela por cima.
10. Adicione outros recheios de sua escolha, deixando um espaço no centro para caber um ovo.
11. Quebre um ovo no espaço do meio e cozinhe por 15 minutos, até que a clara endureça.
12. Sirva e saboreie com frutas ou uma xícara de chá.